樂活時尚

H5N6高病原禽流感疫情在台灣擴散，農委會宣布今（17）日起禁宰、禁運家禽7天。非常時期，專家提醒，有些「容易未熟」的雞鴨鵝蛋相關料理最好暫時留意少吃，像是醉雞、白斬雞、炸雞等靠骨頭處仍帶血水，用生蛋的美乃滋等沙拉醬，而溫泉蛋或溏心蛋僅半熟，務必要吃「全熟」的禽肉及蛋才安心。

董氏基金會今天提供一份供消費者參考的「容易未熟之雞鴨鵝蛋相關料理一覽表」，並強調唯有「吃熟食」、「勤洗手」才是自保的不變原則。

尤其在烹調食物前、處理生肉及蛋後、用餐前、如廁後及接觸禽鳥後，董氏基金會提醒，需用肥皂將雙手至少搓洗20至30秒，差不多等於唱完2遍生日快樂歌的時間。

董氏基金會食品營養中心主任許折扣惠玉表示，禽流感病毒不耐高溫，在這非常時期，平常愛吃生蛋或半熟蛋料理的人，最好改掉習慣，且無論煎、煮、烤、炸何種烹調法，禽肉務必全熟至骨頭不帶血水、肉無血色。

許惠玉強調，雞蛋吃全熟，蛋白質也比較容易消化，營養吸收更完整，且不只禽流感，還可以避免沙門氏桿菌等威脅，烹煮雞蛋之前，應先確認蛋殼無裂痕、破損，再用清水沖洗、搓洗蛋殼，然後立刻打蛋入菜，以避免蛋殼敲開時有髒污接觸到蛋白蛋黃。

另外，專家建議，消費者買回禽肉及蛋後，可用塑膠袋或容器獨立儲存，勿使血水髒汙沾染到冰箱裡的其他食物；刀具、砧板也不要混用處理生熟食，以減少交叉感染。

容易未熟之雞鴨鵝蛋相關料理一覽表：

禽肉類料理：

靠骨頭處仍帶血水，如醉雞、白斬雞、炸雞等。

蛋類料理：

半熟蛋：如太陽蛋、水波蛋、溫泉蛋或溏心蛋、班尼迪克蛋、美式炒蛋、歐姆蛋、鐵板排餐附的蛋等。

生蛋拌飯或麵：如親子丼、韓式拌飯、培根蛋黃義大利麵等。

沾醬類：

沙拉醬（如美乃滋、千島醬、凱薩沙拉醬等）、沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋等。

甜點飲料類：

糕餅點心：提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、韓式夾蛋雞蛋糕、月見冰、卡士達醬等。

飲品：如蛋蜜汁、豆漿加蛋、杏仁茶加蛋、薑茶加蛋等。

＊注意：糕餅類廣泛使用蛋黃，而且外觀難以辨別，建議消費者如有疑慮可主動詢問業者產品成分及做法。

資料來源：董氏基金會

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（中央社記者程啟峰高雄31日電）高雄燈會大港花火昨晚璀璨登場，點亮高雄觀光商機，也帶來交通旅運爆量，高市府今天說，大港花火現場觀覽人數至少20萬人，初步估計可創造上億商機。

高雄捷運昨天單日全線總運量36萬5539人次，刷新高捷營運至今春節單日最高運量記錄，也是高捷營運以來單日第3高，前兩名均是跨年夜，大港花火為新春假期創造的觀光人潮可見一斑。

高捷運量爆量，緊鄰高捷草衙站的大魯閣草衙道樂園也受惠；業者說，昨天來客數15萬人次，超過初一及初二的單日來客12萬人次，昨天園內各餐廳人滿為患，用餐尖峰時間，甚至有人要排2、3小時，園內鈴鹿賽道樂園，昨天也逾5萬6000人次，是開園以來人潮最多的一天。

另外，鼓山往旗津輪渡站輸運人數昨天也約有4萬人次。其中傍晚6時至晚上10時約佔1萬人次，創下近3年旗津渡輪單日運量高點，對旗津觀光助益甚大。

高市文化局文化遊艇船隊昨天推出限量花火船班，以豪華遊艇搭載乘客從海上近距離觀賞港灣煙火水火一色的絢爛美景，文化局說，昨晚首發船班100多人大爆滿，佳評如潮。

市府表示，大港花火因施放規模浩大，市區皆有機會看到，相較於過去愛河煙火秀，可見範圍更廣，受惠飯店業者規模更甚限定以往，因此市區飯店住房率也大增。

市府並出動6台空拍機，在高雄款臉書線上全程直播大港花火，總計有17萬人次瀏覽影片，觸及人數達80萬人，最高同時在線人數超過6000人，刷新市府現場直播點閱紀錄。1060131

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